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    笠原将弘の冷しゃぶレシピ ノンストップで放送

    • 2015.08.21 Friday
    • 07:36
    8月18日にノンストップで放送された

    「笠原将弘のおかず道場」





    3回目は「冷しゃぶ」でしたぶた



    予約の取れない和食料理屋「賛否両論」の笠原将弘さん。
    私も含めてファンの方は多いはず
    undefined

    今回も、クールでお茶目な料理番組になってましたよーwww

    では、材料4人分から



    豚肉と牛肉両方使うんですねー!豪華



    早速、お肉をしゃぶしゃぶするダシを作ります………………?ってダシ???
    そう、なんと、昆布ダシでしゃぶしゃぶするそうです
    時々ウインクペコちゃん



    昆布5g
    塩10g
    酒 大さじ2
    を水に入れ、火にかけますonpu03



    そして、ポコポコと泡が立ち始めたら、沸騰する前に、火を止めます……………?
    止める?グツグツ沸騰している中で、しゃぶしゃぶしないの
    ゆう★



    昆布も取り出さず、しかも、豚肉を、一気に入れてほぐしながらしゃぶしゃぶundefined
    そして、赤さが少し残ってるところで取り出しちゃった!
    だ、大丈夫?とスタジオからも驚きの声が
    エクステンション



    でも、余熱で火が通るから大丈夫らしいです……………って
    余熱?冷水に取らないの?
    「冷水に入れると、せっかくの美味しい脂が固まって固くなっちゃうので
    絶対にやっちゃダメです」だそうですよ、奥さんw




    なるほど〜〜!
    続いて、牛肉もしゃぶしゃぶ。と、結構赤みが残ってるところで取り出しちゃった!
    これも余熱で火が通るそうですが、設楽さん横で大丈夫?を連発w






    ざるに上げ、水気が切れたら付け合わせのお野菜とともに、お皿に盛り付けますレタス

    さて、ここからは、「タレ」作り。

    まずは定番「ゴマだれ」

    練りゴマ(白) 大さじ4
    しょうゆ・みりん・酢 各 大さじ2
    大根おろし 大さじ1




    ここで、もう1つ、旨味が増す調味料をプラス!それは…



    おおお!!!「トマトケチャップ 小さじ1」
    ケチャップは、生姜焼きの時にもタレに加えてましたね
    き

    ちなみに
    「ケチャップを入れるのは、しゃぶしゃぶ屋のおっちゃんが教えてくれたのをパクっただけ」
    と正直すぎて面白いわ笠原さん
    ぴのこ:)

    市販のゴマだれに、ケチャップを入れるだけでも、コクが出て美味しいとの事でした♪

    続いて、もう1つ「梅ダレ」

    梅干し4個(たたく)
    塩昆布 15g(きざむ)
    水 大さじ4




    なんと、水でのばすだけ
    でも、塩昆布から旨味が出て、ちょうどいい濃さになるそうですよ
    拍手

    これで出来上がりーゆう★



    美味しそ〜〜!食べたーーーい!!

    今日のポイントはこちら
    豚うし



    今までやってきた方法とは違うことが多くて、………?が沢山出てきましたが
    とにかく、お肉が柔らかくて、旨味があって美味しいとスタジオからも大好評でした〜〜
    拍手
    このやり方で、今度ぜひ作ってみたいですゆう★

    では、最後に、笠原ファンの方々へ「笠原の極み」のキメ顔をご覧くださいwww

    来週も楽しみですね
    ちゅん





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      名前:ひーたん

      1977年生まれの
      全力アラフォーです!

      めいめい(娘小2)
      よったん(息子4歳)
      旦那&義父母と
      静岡県で生活中

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